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UNOX Kombidämpfer Bakertop MIND.Maps 16 600x400 PLUS Gas
Abbildung ähnlich
UNOX Kombidämpfer Bakertop MIND.Maps 16 600x400 PLUS Gas
Abbildung ähnlich
   

UNOX Kombidämpfer Bakertop MIND.Maps 16 600x400 PLUS Gas

Gas inkl. Aufstellung
  • Passend für 16 Bleche 600x400 mm
  • Gasleistung 48 kW
  • 2,8 kW | 220-240 V 1PH+N+PE
  • CHEFUNOX - große Bibliothek an voreingestellten Koch- und
    Backprogrammen
  • 384 eigene Programme plus 48 MIND.Maps Programme speicherbar
  • Multitime / Mis-en-place
  • Automatisches Waschsystem
  • Beschwaden schon ab ca. 35 Grad
  • 1 Hordengestellwagen inklusive
  • Türanschlagwechsel optional möglich

Inklusive Aufstellung vom Fachbetrieb

Dies beinhaltet:

  • UNOX Aufstellpauschale für Elektrogeräte im Wert von 320 €
  • UNOX Erstinstallations-Set XUC 001 DR im Wert von 165 €
  • Technische Einweisung durch den Servicepartner

Bauseits müssen die Anschlüsse für Wasser, Abwasser und Strom (und evtl.Gas) laut Unox Designerbook zur Verfügung stehen.

  • XEBL-16EU-GPRS
  • 12 Monate auf Ersatzteile
    Optional:
    • UNOX LONG.Life1 Garantie: Nach Registrierung Ihres Gerätes auf der UNOX-Webseite wird Ihr UNOX-Ofen mit 12 Monaten Garantie für Arbeit und Ersatzteile abgedeckt.
    • UNOX LONG.Life4 Garantie: Damit haben Sie die Möglichkeit, die Garantie auf Ersatzteile auf bis zu 4 Jahre / 10.000 Betriebsstunden und auf die Arbeit auf bis zu 12 Monate / 10.000 Betriebsstunden zu verlängern. Voraussetzung ist der Anschluss des Gerätes an das Internet sowie die Registrierung auf der UNOX-Webseite.
16.039,20 € *

zzgl. USt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit 10-14 Werktage

Türanschlag:

Zubehör direkt mitbestellen
Aufsatz für Kamin- / Aussenanschluss für Gasöfen
88,00 €
UNOX.Link mit externem Sous-Vide Kerntemperaturfühler
264,00 €
Gärschrank mit dem BakerTouch Bedienpanel
2.920,00 €
Gärschrank mit manueller Steuerung
2.600,00 €
Antihaftbeschichteter Fett- und Flüßigkeitsbehälter aus Edelstahl
80,00 €
Hordengestellwagen
1.104,00 €
Zubehörset für Abwasserkühlung
102,40 €
Die neuen BIG BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS Öfen sind die Krönung der jahrelangen Forschung bei UNOX... mehr

Die neuen BIG BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS Öfen sind die Krönung der jahrelangen Forschung bei UNOX und der Zusammenarbeit mit den anspruchvollsten Bäckermeistern, die sich täglich der Herausforderung stellen, ihre Kreationen zum Leben zu erwecken. Die Öfen wurden zur einfachen Bedienung und garantierter Top-Performance unter allen Arbeitsbedingungen entwickelt. Sie arbeiten mit der neuesten intelligenten Technologie, um Sie bei Ihrer Arbeit zu unterstützen und sich an alle Ansprüche der Arbeiten in einer Bäckerei und Konditorei anzupassen, egal welches Ihre persönlichen Ansprüche sind.

ALLE PRODUKTVORTEILE IM ÜBERBLICK:

  • Türanschlag Links, Öffnung von rechts nach links
  • für 16 Bleche 600x400 mm
  • Blechabstand: 80 mm
  • Heißluft 30 °C - 300 °C
  • Backen mit Dampf und Konvektion 35 °C - 300 °C, mit STEAM.Maxi™ 30% bis 90%
  • Backen mit Beschwadung und Konvektion 48 °C - 300 °C, mit STEAM.Maxi™ 10% bis 20%
  • Dämpfen bei 48 °C - 130 °C mit STEAM.Maxi™ Technologie 100%
  • Heißluft mit Entfeuchtung 30°C - 300 °C mit DRY.Maxi™ Technologie 10% bis 100%
  • MULTI.Point Kerntemperaturmessung
  • Delta-T Garen mit Kerntemperaturmessung
  • Extra dünner Kerntemperaturfühler zum Vakuumgaren (optional)
  • Vorheiz- und Abkühlfunktion
  • mit 4 reversierenden Lüftergeschwindikeiten
  • 384 Programme speicherbar in Gruppen mit eigenem Namen und Bild
  • 48 MIND.Maps Programme selbst schreiben
  • „HOLD“ Funktion
  • „INF“ Dauerbetrieb Funktion
  • MASTER.Touch Bedienplatine auf 34 Sprachen
  • LED Beleuchtung
  • elektronische Touch-Steuerung
  • Waschsystem und Tank für Reinigungsmittel serienmäßig integriert
  • Abgerundete Edelstahlgarkammer (ASIS 304) für hygienisches und leichtes Reinigen

MANUELLES BACKEN

  • Heißluft 30 °C - 300 °C
  • Backen mit Dampf und Konvektion 35 °C - 300 °C, mit STEAM.Maxi™ 30% bis 90%
  • Backen mit Beschwadung und Konvektion 48 °C - 300 °C, mit STEAM.Maxi™ 10% bis 20%
  • Dämpfen bei 48 °C - 130 °C mit STEAM.Maxi™ Technologie 100%
  • Heißluft mit Entfeuchtung 30°C - 300 °C mit DRY.Maxi™ Technologie 10% bis 100%
  • MULTI.Point Kerntemperaturmessung
  • Delta-T Garen mit Kerntemperaturmessung
  • Extra dünner Kerntemperaturfühler zum Vakuumgaren (optional)

FORTSCHRITTLICHE UND AUTOMATISCHE BACKPROGRAMME

  • MIND.Maps™: Zeichnen von komplexen Backprozessen mit unendlichen Schritten mit einer Fingerberührung
  • MIND.Maps™: 48 MIND.Maps™ Programme, die man benennen kann
  • PROGRAMS: 384 Programme, die man benennen kann
  • PROGRAMS: Möglichkeit, die gespeicherten Backprogramme zu bennenen und ein Bild zu hinterlegen
  • PROGRAMS: Speichern des Backrezeptes unter einem Namen (in jeder Sprache)
  • CHEFUNOX: Auswahl des Backmodus, Backgut, Größe und Backergebnis, Start des Backvorgangs
  • MULTI.Time: Technologie, um bis zu 10 Timer zum Backen von unterschiedlichen Produkten zur selben Zeit einstellen zu können
  • MISE.EN.PLACE: Technologie, um Produkte, die zu unterschiedlichen Zeiten in den Backraum gebracht werden, zur gleichen Zeit fertigzustellen

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE TECHNOLOGIEN

  • SMART.Preheating: die intelligente Vorheizung die den Ofen vor dem Kochen auf die ideale Temperatur vorbereitet, unter
  • Berücksichtigung früherer Aktivitäten.
  • CLIMALUX™: Smart-Technologie, die durch die Verwendung von Sensoren den Feuchtigkeitsgehalt STEAM.Maxi™ und die Extraktion von
  • Feuchtigkeit DRY.Maxi™ verwaltet. Unabhängig von der Menge der Produktcharge wird der optimale klimatische Zustand innerhalb des
  • Kochenraumes gewährleistet.
  • ADAPTIVE.Cooking™: Dank seiner Intelligenz erkennt ADAPTIVE.Cooking™ die Lebensmittelmenge im Ofen und reguliert automatisch
  • den Garprozess durch Justieren aller Parameter, um bei jeder Beschickung perfekte und identische Ergebnisse ohne Verwendung des
  • Kerntemperaturfühlers zu erhalten.
  • AUTO.SOFT: Intelligente Sensoren zur stufenlosen Regelung der Wärmeverteilung, wenn ein starker Temperaturanstieg gewünscht wird.
  • SENSE.Klean™: Technologie schätzt den Grad der Verschmutzung und schlägt das beste automatische Waschprogramm vor.

UNOX INTENSIVE.COOKING TECHNOLOGIEN

  • AIR.Maxi™: mehrere reversierende Lüfterräder mit 4 programmierbaren Lüftergeschwindigkeiten und gepulste Funktion.
  • STEAM.Maxi™: die Feuchtigkeit und Dampf-Produktion ab 35°C kann von 10% bis 100% eingestellt werden
  • DRY.Maxi™: Entzug von Feuchtigkeit, die in jedem Temperatur von 10% bis 100% eingestellt werden kann.
  • Protek.SAFE™: höchste thermische Effizienz und Arbeitssicherheit
  • Protek.SAFE™: Motorstopp beim Öffnen der Tür, um Energieverlust zu vermeiden
  • Protek.SAFE™: Gas-Leistungsaufnahme im Zusammenhang mit dem tatsächlichen Verbrauch
  • Protek.SAFE™ PLUS: Gerätetür mit Dreifachverglasung
  • Spido.GAS™: passend für G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31 Gasarten
  • Spido.GAS™: Hochleistungs-Wärmetauscher für eine symmetrische Hitzeverteilung
  • Spido.GAS™: Wärmetauscher mit geraden Rohren für eine einfache Instandhaltung
  • PRESSURE.Steam: steigert die Dampfproduktion zwischen 90°C und 110°C

DATA DRIVEN COOKING TECHNOLOGIE

  • Ethernet Netzwerk Platine, die den Ofen mit DATA DRIVEN COOKING Dienste verbindet.
  • DDC Stats: Berichterstattung über die Verwendung des Ofens und den Konsum.

AUTOMATISCHE OFENREINIGUNG

  • Rotor.KLEAN™: 4 automatische Waschprogramme mit Kontrollfunktion für die Reinigungsmittelzufuhr und Wasserzufuhr
  • Rotor.KLEAN™: Schublade für das Reinigungsmittel im Ofen integriert

PATENTIERTE TÜR

  • Long-Life Türscharniere und selbstschmierendes Technopolymer
  • Türraststellungen bei 120°-180°

WEITERE FUNKTIONEN

  • Vorheiztemperatur bis zu 300 °C
  • Restbackzeit-Anzeige (nicht beim Backen mit Kerntemperaturfühler)
  • «HOLD» Funktion
  • Dauerbetrieb Funktion «INF»
  • Digitalanzeige von Ist- und Sollwerten für Zeit, Kernfühlertemperatur, Backraumtemperatur, Feuchtigkeit und Lüftergeschwindigkeit
  • Wählbare Temperatureinheiten: Celsius (°C) oder Fahrenheit (°F)
  • MASTER.Touch Bedienplatine auf 34 Sprachen

TECHNISCHE DETAILS

  • Abgerundete Edelstahlgarkammer (AISI 304) für hygienisches und leichtes Reinigen
  • Backraumbeleuchtung durch externe LED-Lampen
  • Dampfverschweißte MASTER.Touch Bedienplatine (IPX5)
  • Türabtropfschale ist mit der Wasserabtropfschale verbunden, auch bei geöffneter Tür
  • Wasserabtropfschale mit hoher Kapazität
  • Niedriges Gewicht – robuster Aufbau, durch die Verwendung von innovativem Material
  • Sensor Türkontaktschalter
  • Sicherheits-Doppeltür Öffnungs-Set
  • Autodiagnose System für Service- und Problemanzeigen
  • Sicherheitsthermostat
  • Schwenkbare Innenscheibe für leichte Türreinigung
  • L-förmige Einschubschienen mit Ausklinkungen für einfache Bestückung

PRODUKTDETAILS:

  • Gasleistung: 48 kW
  • Anschlusswert: 2,8 kW
  • Spannung: 220-240 V 1PH+N+PE
  • Frequenz: 50/60 Hz
  • Gewicht: 269 kg
  • Abmessung: 892x1018x1875 mm (BxTxH mm)
  • Festwasser Anschluss: 3/4"
  • Abwasser Anschluss

WICHTIGE HINWEISE:

Für die Aufstellung des Ofens müssen unter anderem folgende Aufstellkriterien erfüllt sein:

  • max. 30 °C Wassertemperatur
  • max. Wasserleitfähigkeit 250 µS/cm
  • max. 8 °dH Wasserhärte
  • max. 4 °dH Wasserhärte zur Dampferzeugung
  • zwischen 150 und 600 kPa Wasserdruck
  • Gasanschluss
  • Stromanschluss mit sachgemäßer Nennstrom-Absicherung und allpolig trennbar
  • Festwasseranschluss 3/4" und max. 1 Meter entfernt vom Aufstellort
  • Abwasserablauf mit Trichtersiphon hinter und unter dem Gerät und max. 1 Meter (bei mind. 4% Gefälle) entfernt vom Aufstellort

 

Bitte beachten Sie auch unser PDF-Dokument „Unox Designerbook“, in dem alle Aufstellkriterien verbindlich beschrieben sind.

Wir beraten Sie gerne vorab telefonisch.

Anschlussart: Gas
Aufstellung: inkl. Aufstellung
Einschubgröße: 600x400
Anzahl der Einschübe: 16
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Verfügbare Downloads:
Bitte beachten Sie folgende Hinweise: Elektrogeräte, die ohne Stecker ausgeliefert wurden,... mehr

Bitte beachten Sie folgende Hinweise:

  • Elektrogeräte, die ohne Stecker ausgeliefert wurden, müssen von einem Fachmann angeschlossen werden.
  • Spültechnik-Geräte müssen von einem Fachmann installiert und in Betrieb genommen werden.
  • Gasgeräte müssen von einem Gastechniker angeschlossen und in Betrieb genommen werden.
  • Bitte ausdrücklich nur original UNOX Reiniger für Geräte mit Waschsystem verwenden, sonst erlischt jegliche Gewährleistung!
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